岩手のラーメンデータベース

～岩手にあるラーメン屋さんを紹介しています～

岩手でラーメンを食べるなら、岩手のラーメンデータベースで検索！ラーメンのたれとは、醤油味・塩味・味噌味といった味の種類を決める、かえしとも呼ばれる調味料。多くの店では1種類の出汁に対して、醤油・塩・味噌といった異なるタレを使うことによって味のバリエーションを作っている。たれと出汁とを分けるのには味のバリエーション以外に、味を一定に保つという重要な意味がある。常に火にかけて煮続けている出汁に直接味付けをしてしまうと、煮詰まることで塩分が濃くなってしまうのである。

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ご当地ラーメン
盛岡市【139件】
宮古市・大船渡市・花巻市【49件】
北上市・久慈市・遠野市・一関市【75件】
陸前高田市・釜石市・二戸市・八幡平市【41件】
その他【104件】

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